小麥粉面團(tuán)拉伸儀的結(jié)構(gòu)介紹

    小麥粉面團(tuán)拉伸儀是檢測小麥面粉拉伸情況的重要儀器，是研究小麥籽粒提高小麥育種的重要儀器。下面為大家簡單介紹一下該儀器的結(jié)構(gòu)構(gòu)成。

小麥粉面團(tuán)拉伸儀主機(jī)包括:球形器、搓條器、拉伸機(jī)構(gòu)、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)，又叫做拉伸儀。拉伸儀是用于表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性的一款糧油檢測儀器。

下面我們就分別來介紹下每個(gè)部件的組成結(jié)構(gòu)。1.球形器：球形器和搓條器是為面團(tuán)拉伸做準(zhǔn)備工作的。球形器的主要功能是將拉伸儀形成的部分面團(tuán)揉成均勻*的球狀面團(tuán)。2.搓條器。其功能是將球形器滾成的球形面團(tuán)揉成均勻*的圓柱形狀的面條,以備醒發(fā)使用。3.醒發(fā)箱。主要用作面團(tuán)拉伸之前的醒發(fā)之用。醒發(fā)室依靠循環(huán)水浴的作用,使其保持在30℃的恒溫狀態(tài)。4.拉面機(jī)構(gòu)。拉面機(jī)構(gòu)是拉伸儀的重要組成部分。它裝在機(jī)座右端,依靠拉面鉤上下移動,將置于托面架上的面團(tuán)向下不斷拉長,直到斷裂。5.數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)：拉伸儀通過電子系統(tǒng)將測量信號數(shù)據(jù)化,通過計(jì)算機(jī)串口輸送到計(jì)算機(jī),然后通過一套拉伸評價(jià)軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算和評估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評價(jià)結(jié)果,直觀便利。它取代原來進(jìn)口設(shè)備的機(jī)械式測力、記錄系統(tǒng)。數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)包括傳感器、變送器、一套評價(jià)軟件和計(jì)算機(jī)、打印機(jī)。

    小麥粉面團(tuán)拉伸儀可以對面粉的拉伸值進(jìn)行記錄，為面粉制品提供適宜的面粉，不會造成面粉的浪費(fèi)，提高了面粉的使用效率。

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